منتدى عام وشامل
 
البوابةالرئيسيةدخولالتسجيل

شاطر | 
 

 الشوربات 3

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
midi007

avatar

ذكر
العمر : 24
عدد المساهمات : 336
تاريخ التسجيل : 03/04/2010
علم الدولة : الجزائر

مُساهمةموضوع: الشوربات 3   الجمعة 09 أبريل 2010, 00:00




شوربة القرع

المقادير

{
قطعتي
صمون (هاردل رول)


{
1 كيلو قرع

{
2 بصل متوسط الحجم

{
3 فص ثوم

{
1مكعب خضار

{
8 أكواب ماء

{
ملح


الطريقة

  • يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
  • يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
  • تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار
    تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.

  • يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
  • تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.



شوربة الكريمة بالشوفان


المقادير

{
1 حبة بطاطا كبيرة

{
زيت
للطبخ


{
جزرة
متوسطة


{
ملعقة
أكل كبيرة طحين


{
ملعقتان
كبيرتان شوفان


{
علبة
مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22
غرام)


{
بصلة
متوسطة الحجم


{
ملح، فلفل أسود


الطريقة

  • تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
  • تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور ،
    ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج ، ثم البطاطا والماء والشوفان والملح
    والفلفل الأسود.

  • يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.


شوربة المشروووم ولا ألذ

المقادير

{
علبة
فطر (مشروم) مقطع


{
3 ملاعق دقيق

{
ملح
+ فلفل أبيض أو أسود


{
مكعب
خلاصة مرق الدجاج



{
4أكواب حليب سائل


الطريقة

  • يشوح البصل على النار.
  • يضاف المشروم ويضاف له البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج والدقيق.
  • يسكب عليه الحليب ويخلط بالملعقة حتى يذوب الدقيق ويغلى على النار
    حتى يثقل ...... قليلاً.

  • يقدم حاراً.
  • ممكن إضافة علبة كريمة مخفوقة ... تطلع كمان طعمة إن حبيتو.


    شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت


    المقادير

    {
    2 حبة بطاطا صغيرة

    {
    1 كوب ملفوف

    {
    4 كوب مرق دجاج

    {
    2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء

    {
    ملح

    {
    شبت

    {
    القليل
    من الكمون


    {
  • القليل من البهارات المشكلة

    الطريقة
  • تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
  • يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.
  • يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة
    ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

  • يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار
    لمدة 10 دقائق أخرى.

  • تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5
    دقائق معا ثم تقدم.



    شوربة الهريس


    المقادير

    {
    1/2 كوب هريس

    {
    دجاج
    مفروم


    {
    1 مكعب خلاصة مرق الدجاج

    {
    2 و 1/2 كوب ماء

    {
    جزر
    مفروم


    {
    تابل

    {
    ملح

    {
    فلفل
    أسود



    الطريقة
  • نضع الهريس في قدر ثم نضيف الماء (كثير) ونضعه على النار إلى أن
    ينضج قليلاً.

  • نضيف الجزر المفروم مع خلاصة مرق الدجاج مع الملح حسب الذوق.
  • نضع الفلفل حسب الذوق ثم مع التابل المقطع ناعم وأخيراً الدجاج
    المفروم ونسيبه إلى أن يغلظ لمدة ساعتين وباالهناء والشفاء.



شوربة عدس (شهية جداً)

أكلة تحوي عدس أحمر وخلاصة مرقة
الدجاج.



المقادير


{
كوب
عدس أحمر


{
بصلة
مبشورة


{
فصين
ثوم مبشورات


{
حبة
طماطم مبشورة


{
حبة
فلفل أخضر حار


{
مكعب
خلاصة مرقة الدجاج



{
5
كوب ماء



الطريقة

  • يغلى العدس مع الماء وخلاصة مرقة الدجاج حتى النضج.
  • يخلط بالخلاط.
  • يسخن زيت ويضاف إليه البصل والثوم والطماطم حتى تذبل المكونات
    وتسكب على حلة العدس الجاهز وتترك حتى تستوي كلياً وتتماسك.

  • تقدم مع ليمون ورشة فلفل أود وتؤكل بالهناء.


    شوربة فيلادلفية


    المقادير


    {
    1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم

    {
    2/1 جزرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم

    {
    3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم

    {
    20 حبه فطر متوسطة الحجم، مقطعة الى شرائح

    {
    250 غم
    زبدة


    {
    4/3 كوب من الدقيق

    {
    3 أكواب من مرقة الدجاج

    {
    4/1 أو 2/1 كيلو من شقف الدجاج المطبوخ، من غير
    عظم


    {
    1 كوب من اللبنة ويفضل أن تكون قليلة الحموضة

    {
    1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري

    {
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة


    الطريقة
  • في طنجرة أو مقلآة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل، الجزر،الكرفس
    والفطرفي الزبدة على حرارة متوسطة.

  • يتابع التقليب حتى يذبل البصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
  • تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتى يمتزج مع باقي
    المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.

  • تضاف مرقة الدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما.
  • تضاف قطع الدجاج، اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
  • يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الشوربات 3
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى هيثم أمين :: منتديات الأســـرة :: مطبـخ المنتدى-
انتقل الى: