منتدى عام وشامل
 
البوابةالرئيسيةدخولالتسجيل

شاطر | 
 

 بالشفاء و الهناء

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
midi007



ذكر
العمر : 23
عدد المساهمات : 336
تاريخ التسجيل : 03/04/2010
علم الدولة : الجزائر

مُساهمةموضوع: بالشفاء و الهناء   السبت 17 أبريل 2010, 22:29

دجاج فارسي


بالشفاء و الهناء
المقادير
قطع من الدجاج
ليمون
أوراق رند
الفطر(غير ضروري)
زبدة
ثوم
ملح
فلفل أسود
كيفية التحضير
تأخذين
قطع الدجاج وتحشيها بالثوم وتلفيها مع بعضها، ثم تضعيها في قدر مع الزبدة
وقليلا من أوراق الرند، وتتركيها تحت نارقليلة مع كمية من ماء الليمون حتى
تحمّر، مع تقليبها بين الحين والآخر. ثم تضعين قطع الدجاج جانبا، وتضيفين
للمرقالمتكون من ماء الليمون والزبدة والفطر، مع إضافة الملح والفلفل
أسود، وفي الأخير تقدمين قطع الدجاج مع الفطر والمرق فيصحن واحد وشهية
طيبة.







شوربة الطماطم بالفلفل الحلو



وقت الطهي 20 - 25 دقيقة
العدد: 4 اشخاص
المقاديـر:
6 حبة كبيرة طماطم
1 حبة كبيرة فلفل حلو
1 قرن فلفل حار(حسب الرغبة)
6 فص ثوم ، شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 3 كوب مرق
1 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب كريمة
الطريقة:
1/2 سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئويةْ ، احضري صينية أو طبق فرن.
اقطعي الطماطم إلى أنصاف، ضعيها في الطبق بحيث يكون الجزء المقطوع إلى أعلى.
اقطعي الفلفل الحلو إلى أرباع وضعيه في الطبق بحيث تكون القشرة إلى أعلى.
اقطعي قرن الفلفل إلى نصفين بالطول، ضعيه مع الطماطم.
ضعي شرائح الثوم فوق الطماطم، وزعي الزيت على الطماطم والفلفل، انثري نصف مقدار الملح.
ادخلي الطبق إلى الفرن واشوي الطماطم 10 15 دقيقة الى ان تصبح أطرافها بنية اللون.
اخرجي الطبق من الفرن، ضعي الفلفل الحلو في طبق آخر وغلفيه بالنيلون لبضع دقائق ثم انزعي القشرة عن الفلفل .
ضعي
الطماطم، الثوم، الفلفل الحلو والحار في إبريق الخلاط ، شغلي إلى أن يصبح
الخليط ناعما مع إضافة قليل من الماء أوالمرق إذا احتاج الأمر ليسهل طحن
المكونات.

في
قدر متوسط الحجم سخني الزبدة، أضيفي الدقيق، قلبي إلى أن يصبح الدقيق ذهبي
اللون، أضيفي خليط الطماطم، اتركيه علىنار متوسطة الى ان يغلي مع التقليب
من وقت لأخر.

أضيفي
نصف مقدار المرق، معجون الطماطم، بقية الملح، الفلفل وعصير الليمون، دعي
الشوربة تطهى على نار هادئة لحوالي10 دقائق إلى أن تتسبك، مع إضافة مزيد
من المرق حسب الحاجة.






زلابية رقيقة





مدة الطهي5: دقيقة العدد6 أشخاص
العجينة
2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
صلصة الجزر
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
حبة متوسطة جزر
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة قرفة ''حبة البركةس
للقلي: زيت الذر
كيفية التحضير:
العجينة:
في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والملح، ثبتي مضرب العجن، أضيفي الماء بالتدريج
مع العجن على سرعة متوسطة إلىأن تحصلي على عجينة طرية، اعجني لمدة 5 دقائق.

خذي
صينية واسعة، ادهنيها بكمية وفيرة من الزيت، قطعي العجينة إلى أقراص
صغيرة، ضعيها في الصينية، ادهني سطح العجينة بالزيت. غلفي العجينة
بالنيلون وضعي في الثلاجة طوال الليل.

صلصة الجزر:
في
قدر ضعي السكر، الماء والجزر المقطع على شكل أصابع رقيقة، ضعي القدر على
نار متوسطة، قلبي إلى إن يغلي الخليط،دعيه يغلي على نار هادئة5
دقائق.احتفظي بالصلصة دافئة.

في مقلاة عميقة ضعي زيت ذرة ، سخني على نار متوسطة.
خذي
قرص من العجينة، ضعيه على الطاولة ، افرديه بأطراف أصابعك ليصبح دائرة
صغيرة، اسقطي الدائرة ببطء في الزيت،انتظري قليلا ثم باستعمال ملعقة اسكبي
الزيت الساخن على القرص لكي ينتفخ من الجهتين، اقلي ليصبح القرص ذهبي
اللون،ضعيه على قطعة من الورق لامتصاص الزيت، قدمي الزلابية ساخنة مع صلصة
الجزر.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
بالشفاء و الهناء
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى هيثم أمين :: منتديات الأســـرة :: مطبـخ المنتدى-
انتقل الى: